Revista Pan Caliente

Por: Sara Díaz – Comunicación Digital de Levapan.

Aunque no se conoce a ciencia cierta el origen de este particular plato, es uno de los postres más populares de la región y se ha vuelto tradición prepararlo durante los días santos para compartir con toda la familia.

La forma de preparación de este manjar varía dependiendo de quién lo cocine, pero los ingredientes y el sabor característico siempre será el mismo. Una mezcla de habichuelas, leche de coco, pasas, batatas y especias da como resultado a una cremosa sopa fría que puedes acompañar con galletas de leche y casabe tostado. Otros dominicanos prefieren mezclar esta combinación con canela, clavos, esencias o nuez moscada.

Para preparar este delicioso postre característico del país, toma nota de los ingredientes y de los siguientes pasos para realizarlo perfectamente. Cabe aclarar que cada dominicano tiene su forma de prepararlo, pero la que verás a continuación es una de tantas.

Necesitas:

• 2 tazas de habichuela roja
• 4 tazas de agua
• 1 taza de leche de coco
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 palos de canela
• ½ taza de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ½ taza de pasas
• Galletas de leche

Vierte el agua y las habichuelas en una licuadora y deja que se mezcle bien. Pasa a un colador y descarta los sólidos que halla. Luego, pasas a una olla esta mezcla junto con la leche de coco, la leche evaporada, azúcar, vainilla, canela y pasas. Revuelve por aproximadamente 10 minutos.

Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente, luego guárdalo en la nevera antes de servir. Para terminar, vierte por encima galletas de leche.

Pon a prueba esta receta de uno de los postres más representativos de República Dominincana para tus comensales en tiempo de cuaresma y encantar a todos tus comensales este año. ¡No dejes pasar la oportunidad!