Revista Pan Caliente

Por: Comunicación Digital Levapan.

Los bizcochos serán los protagonistas de las mesas de dulces, por eso cada uno de los detalles hay que cuidarlos, pues son los que marcarán la diferencia.

Conozca cuáles son los más importantes para lo que va corrido y lo que falta del año:

1. Colores: los tonos pastel aunque no pasarán de moda lentamente ocuparán un segundo plano, los colores que den un aire de dramatismo, serán los que dominen la escena.

2. El Drip Cake: la prima del Naked o Rustic Cake, llega con sus goteos artísticos que cubren el bizcocho desde la parte superior y se van deslizando por las paredes, dándole así un aspecto muy natural y orgánico, lo que sin duda alguna hará que sea la protagonista absoluta de la mesa de dulces.

3. El Nake Caked se reinventa: llega el semi Nake Caked, pisos de ponqués desnudos y otros completamente cubiertos, el glaseado puede prepararse de diversos colores, decorarlo con flores para que sea vea mucho más rústico que es la idea.

4. El goteo (drizzle): puede ser de variados sabores, todo depende de lo que se quiera transmitir:

* Caramelo: para los bizcochos con un aire Vintage.

* Chocolate Blanco: teñido de colores llamativos para dar un aspecto moderno.

* Chocolate Blanco teñido de dorado para un estilo elegante.

Generalmente se hace sobre una torta cubierta ligeramente con buttercream.

5. Frutas naturales: se usarán en la parte superior de los bizcochos y de allí de su base afrutada se desprenderá el drip con lo que se logra un aire muy natural.

6. Buttercream: con o sin textura ganará terreno nuevamente en las decoraciones.

7. Efecto Mármol: Este estilo es muy elegante además de moderno, visualmente es muy atractivo y versátil, ya que el mármol se encuentra en varios colores y acabados lo que le da muchas posibilidades de creación al pastelero.

8. El color negro se impone: pero no cualquier negro, debe ser mate con toques dorados, pero realmente cualquier color metálico contrasta muy bien.

9. Decoraciones hechas a mano: siguen en tendencia, nada reemplaza el trabajo dedicado que requiere este tipo de bizcochos, además le dan un toque de exclusividad y personalización únicas, se destacan las flores, sin embargo cualquier diseño se amolda, generalmente se usan tonos vivos para representar romance, que es el tema central de esta tendencia.

10. El Lettering: las letras complementan la magia de una torta de boda, pues expresan lo que la pareja quiere que el mundo sepa, esta tendencia se debe realizar a mano y el pastelero debe saber dominar la técnica de la caligrafía para complementar adecuadamente la obra de arte.

11. Bizcochos con texturas en 3D: con las impresoras de azúcar en 3D, se han logrado diseños increíbles, la forma sencilla de crear texturas en los bizcochos es con rodillos, tapetes o cualquier tipo de texturizador, que le dan terminados quizá menos perfectos, pero a la vez un poco más originales.

12. Bizcochos en color block: Se ve una clara separación de los colores en un bizcocho, no tiene que ser perfectos pero sí que se vean, colores que contrasten, esta tendencia es muy versátil porque no se limita, funciona con cualquier tono desde los pastel hasta los más vibrantes, dando una apariencia increíble y muy moderna.

13. Múltiples Bizcochos: aquí el pastelero puede dejar toda su creatividad; puede hacer varios bizcochos, cada uno con diseño sabor, textura, decoración, única, todo un deleite para cualquier pastelero. Hay que tener en cuenta que el número de bizcochos mínimo deben ser tres o más, pero siempre que sean número impar, para lograr imprimirle a la mesa de dulces un aire de dinamismo.

Fuentes: http://bit.ly/2Do9xO7