Revista Pan Caliente

Por Nataly González Salamanca – Comunicación Digital Levapan S.A

Hoy revista Pan Caliente le trae la historia de una empresa que en sus inicios solo vendía bizcochos de capacillos y hoy tiene una amplia variedad de postres y por supuesto de panes.

Historia

El amor por la harina de trigo lo descubrió cuando era tan solo una niña- recuerda la señora Verónica Torres – “en ese entonces vivía con una tía que era dueña de un colmado, y mi prima hizo un curso de repostería, ella me enseñó lo que había aprendido y juntas nos pusimos a preparar unos  bizcochos de capacillos que los vendíamos a un peso, y desde ahí me quedó gustando este trabajo”.

La crisis convertida en oportunidad

VT: Cuando me casé debido a una situación económica poco favorable,  me puse a elaborar bizcochos en mi casa, además de hacer bizcochos de capacillos, preparé también unos cortados de maíz en forma de triángulo. Yo misma salía a venderlos en los colmados, me fue muy bien duré, unos 3 años.

Más adelante abrí un negocio en el que me iba bien, sin embargo de 2001 a 2004, hubo un cambio muy fuerte en los precios de las materias primas, por ejemplo recuerdo que un saco de harina blanca costaba 400 pesos, y pasó a ser de 1200 pesos de un momento a otro, obviamente no pude sostener el negocio y lo tuve que cerrar. Nuevamente empecé a vender bizcochos desde mi casa,  pero solo por encargo, así duré como hasta el 2007.

Un día cualquiera pasé por este local y vi que la panadería estaba en venta, solamente tenía 7 meses de inaugurada, me gustó, vi la oportunidad para trabajarla, entonces la compré con nombre y todo. La remodelé  y el 1 de diciembre de 2009 Panadería La Riquissima empezó su historia bajo mi administración, ya han pasado más de 5 años y hemos abierto dos  sucursales más.

Variedad de productos

VT: Introducir productos nuevos  lo hago de manera constante, para que mis clientes siempre encuentren algo más que llevarse. Además para variar el portafolio que ofrecemos al público, para elaborarlos generalmente nos apoyamos en Levapan.

Las ideas nuevas, generalmente las traigo de los viajes que hago, Venezuela tiene una pastelería lindísima, lo mismo que de Estados Unidos, también las personas que trabajan conmigo aportan ideas desde su experiencia, y adicionalmente los técnicos que vienen y nos enseñan.

¿Qué productos vende la Riquissima?

VT: En Bizcochos: Capacillos, cortados, suspiros, bizcochos de crema pastelera, volteado de piña, bizcocho de Chocolate, pan de Maíz, bizcocho de pasta, donuts, trabajamos también pasteles para bodas por encargos, etc.

En Panadería: Pan Sobao, Pan de agua, 4 esquinas, integral, pizza, salchicha, dulce, camarón.

Actualización del personal:

VT: Es muy  importante estar constantemente capacitados. Por eso a todas las  invitaciones que nos hacen los distintos proveedores envío a mis panaderos o pasteleros, porque no solo aprenden nuevas cosas sino que potencializan las que ya se usan.

Buenas prácticas de Manufactura:

VT: Este es uno de los dolores de cabeza de este negocio, es muy difícil reeducar a la gente para que tenga en cuenta que el aseo es muy importante en todas las instancias del negocio, por eso considero que es necesario que las academias enfaticen mucho en este aspecto, porque trabajamos con  comidas y siempre debemos garantizar la higiene. Yo he trabajado muy duro en este aspecto con ellos, y lo seguiré haciendo.

¿Qué es lo más bonito de su trabajo?

VT: Es un negocio que da alegría porque la gente cuando come se pone contenta, especialmente los niños ellos vienen y se pegan en la vitrina, cosas  como esas hacen que mi negocio  me encante.

Este trabajo debe mirarse más allá del dinero es un compromiso integral con todo lo que uno hace.

"Todos tus sueños pueden hacerse realidad si tienes el coraje de perseguirlos" Walt Disney.